“春夏养阳，秋冬养阴”
秋季是进补的好时候
夏季因酷暑而“苦夏”的部分
要在秋天补回来
因而民间一直有贴秋膘的说法
而老北京人所谓的“贴秋膘”
还有一层特殊的含意
即吃烤肉
北方烤肉首选多是羊肉
将羊肉切成薄片，提前调味好
取果木或松木作为燃料
放在名为“炙子”的圆铁板上烘烤
烟火气可以铁板的缝隙中透上来
不但能使铁板受热均匀
而且能给烤肉增添一股果木清香
汪曾祺先生在《贴秋膘》一文中提到
“足蹬长凳，解衣磅礴
一边大口地吃肉，一边喝白酒
很有点剽悍豪霸之气”
想象一下满屋子都充斥着炙烤的香味
亲友围着炉子热闹非凡
再配上一杯馥郁的酱酒
光是气氛就能使人增加三分胃口
初秋已至，约上三五好友
尝一口喷香的肉
饮一杯醇香的酒
让绵长的酱香消散初秋的稍许热意
为生活带来片刻的惬意时光吧
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